01 · Шеф-повар
Ерлан Сагинтаев
Отвечает за горячее и национальную кухню. Бешбармак режет при гостях, плов готовит в казане прямо на площадке.
Фирменные блюда
- Бешбармак
- Куырдак
- Плов праздничный
Команда-пример
Кто готовит ваш стол
Три цеха — горячий, холодный и кондитерский — и сервис, который приезжает вместе с едой. Имена и фото — пример для шаблона.
02 · Шеф-кондитер
Айгерим Жумабаева
Торты по эскизу, чак-чак с курагой, эклеры и всё, что подают к чаю. Сладкий стол собирает сама.
Фирменные блюда
- Торт по вашему эскизу
- Чак-чак
- Мини-эклеры
03 · Шеф холодного цеха
Данияр Оспанов
Канапе, тарталетки, рыбное и мясное ассорти. Придумывает закуски на один укус для фуршетов.
Фирменные блюда
- Канапе с сёмгой
- Тарталетки с жюльеном
- Рыбное ассорти
Сервис и события
Те, кто ведёт вечер
Асель Нурпеисова
Руководитель событий
Ведёт событие от первого звонка до уборки: меню, тайминг, рассадка, связь с ведущим и площадкой.
Тимур Ахметов
Администратор зала
Расставляет официантов по столам и следит, чтобы горячее выходило по сигналу ведущего, а не во время тоста.
Имена вымышленные, фото — пример для шаблона.
Кухня
Правила, которые не обсуждаются
- Готовим в день событияГорячее и выпечку — утром, холодные закуски — за несколько часов до подачи.
- Перевозим в термобоксахГорячее едет при температуре подачи, холодное — в охлаждаемых боксах.
- Маркируем всёНа каждом контейнере — блюдо, время приготовления и ответственный повар.
- Шеф на площадкеНа банкетах от 80 гостей горячее доводит шеф, а не официант.
- Аллергены отдельноОрехи, молоко и глютен отмечаем в меню и на табличках.
Приходите на дегустацию
Дата, площадка и примерное число гостей — этого достаточно, чтобы менеджер прислал первое меню с расчётом. Перезвоним в рабочее время.
Или сразу соберите меню в конструкторе — смета посчитается сама.